鲈形目罗飞鱼是海鱼吗？怎么做好吃（（附选购技巧））

罗非鱼俗称非洲鲫鱼、南鲫、越南鱼、吴郭鱼、福寿鱼、金凤鱼，绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。那罗飞鱼是海鱼吗？价格通常多少钱一斤？怎么做好吃？据了解，北京地区的罗非鱼批发价格在18元/斤左右，新疆地区价格在24元/斤左右。

罗飞鱼是海鱼吗？

罗非鱼为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。

罗飞鱼怎么做好吃？

清蒸罗非鱼

1.请卖鱼师傅把鱼处理好，回到家在鱼腹处斜切划几刀，两边鱼背处各划一刀备用；

2、蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出；

3、把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面；

4、炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面；

5、根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰。

红烧罗非鱼

1、罗非鱼洗净待用；

2、双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火；

3、双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入调好的红烧汁（醋、砂糖、盐、老抽、清水），再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁（约2分钟），即可出锅装盘。

香辣福寿鱼

1、先将鱼处理干净，用料酒、盐和姜片腌制1个小时左右；

2、白菜和豆芽洗净沥干水分；

3、冷锅热油，爆香姜蒜丝，将鱼滑入；

4、将鱼的两面煎至半数，舀入一勺豆瓣酱；

5、加点热水或高汤煮至豆瓣酱融化；

6、放入泡椒，加点盐，盖上锅盖，用小火慢慢熬；

7、另外起锅，锅中加水，盐和香油，将白菜和豆芽烫熟；

8、将稍好的鱼和熬出的汤汁一起盖在盛有青菜的大碗中即可。

附：选购技巧

1、肉质要有弹性。

2、鱼鳃呈淡红色或暗红色。

3、眼球微凸且黑白清晰。

4、外观完整，无鳞片脱落之现象。

5、无臭腥味者为新鲜的。