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速冻甘薯制品
①原料验收：选用外形呈纺锤形、圆锥形、肉质呈黄、橙色、无病变和机械
速冻甘薯制品
红薯储藏加工 92
红薯保鲜技术
【红薯保鲜技术】适时收获，红薯最佳收获时期是在大气温度降至15摄氏度
红薯保鲜技术
红薯储藏加工 91
薯香酥片的加工
一、工艺流程：原料预处理―打浆―拌料―发酵―干燥―压片―切片―烘烤
薯香酥片的加工
红薯储藏加工 91
红薯粉丝的加工
粉丝主要以绿豆、豌豆、蚕豆、红薯等淀粉为原料加工而成，其中以绿豆最
红薯粉丝的加工
红薯储藏加工 136
红薯豆腐的加工方法
红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆
红薯豆腐的加工方法
红薯储藏加工 133
粒状薯泥脱水薯片脱水薯丁的加工
粒状马铃薯泥的制作1.生产工艺马铃薯→清洗→去皮修整→切片→蒸煮→
粒状薯泥脱水薯片脱水薯丁的加工
红薯储藏加工 139
甘薯茎叶深加工技术
甘薯茎叶是不可多得的保健食品，通过深加工可使之得到增值利用。现将几
甘薯茎叶深加工技术
红薯储藏加工 172
透明红薯脯的加工
红薯加工透明薯脯，色香味俱佳，营养丰富，原料广泛，成本低廉，市场畅销，经济效
透明红薯脯的加工
红薯储藏加工 159
甘薯茎尖罐头
①原料选择及处理：将新鲜甘薯茎尖除去虫斑叶及枯黄、破损叶，裁剪均整、
甘薯茎尖罐头
红薯储藏加工 328
甘薯制取白酒和酒精
（1）白酒的制法：取薯丝加入20%粗糠拌匀→蒸煮→取出摊晾→加4%～6%麸曲和1.5
甘薯制取白酒和酒精
红薯储藏加工 170
甘薯种的选留和贮藏
适时收获甘薯收获过早，产量较低；收获过晚，易遭受冻，影响贮藏。所以，一般最
甘薯种的选留和贮藏
红薯储藏加工 309
红薯酱
一、原料配方:―红薯50kg、水50L，庶糖65kg，果胶800g，柠檬酸300g，香精100ml
红薯酱
红薯储藏加工 270
甘薯加工护色工艺知识
甘薯也称番薯、白薯、山芋、地瓜，是一种重要的块根类植物。甘薯以其丰
甘薯加工护色工艺知识
红薯储藏加工 307
甘薯贮藏中后期管理
一、甘薯贮藏要求的条件　　甘薯贮藏要求的适宜温度是10―15℃，中后期
甘薯贮藏中后期管理
红薯储藏加工 296
鲜红薯贮藏法
鲜红薯的体积大、含水量多，组织细嫩、皮薄，容易破皮受伤,又易受冷、怕热
鲜红薯贮藏法
红薯储藏加工 300
低糖甘薯脯加工技术
甘薯又称番薯、红薯、红苕，在我国主要用作粮食、蔬菜及饲料。现代科学
低糖甘薯脯加工技术
红薯储藏加工 345
甘薯的加工技术
甘薯淀粉甘薯中淀粉含量约在13%～24%之间，提取淀粉时间宜在收获期进行。
甘薯的加工技术
红薯储藏加工 299