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谷饲：是指喂给牛吃的谷物，如大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实，谷饲养出的牛肉质鲜美多汁，更加嫩滑，脂肪含量较高。草饲：是指喂给牛吃的青菜，如有名的呼伦贝尔草原上的草，养出的牛肉质精瘦、细嫩，脂肪含量较低。
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