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油带鱼：即我们常说的东海带鱼，它是冷水带鱼，个头小且肉薄细腻有咬滞，一般在一米以下，脊背无石骨，口感更好。普通带鱼：常指热水带鱼，其生长快、肌肉松、个体大，大的有一米多长，吃起来肉感粗糙、松懈、无咬滞且有大骨粒。
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