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鸡丝虾仁龙凤
所属菜系浙江菜所属类型健康菜谱基本特点造形美观，色泽褐黄，外松脆、里
鸡丝虾仁龙凤
鸡肉加工技术 72
板鸡加工技术
板鸡是以鲜鸡为原料，经腌制和烘焙等工序加工而成的食品。成品形态美观，
板鸡加工技术
鸡肉加工技术 92
素鸡豆制品加工技术
浸碱：将百叶重量2％的纯碱溶于开水中，每100千克薄百叶约用开水200千克，然后
素鸡豆制品加工技术
鸡肉加工技术 91
鸡油年糕制作方法
原料配方糯米粉21公斤砂糖16.75公斤糖渍鸡油丁2公斤糖玫瑰花0.75公斤
鸡油年糕制作方法
鸡肉加工技术 100
义盛永熏鸡加工技术
义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王
义盛永熏鸡加工技术
鸡肉加工技术 99
营养师提醒（蜂蜜不能和这6种食物一起吃（同食）！能和鸡蛋一起吃吗）
蜂蜜是现在流行的一种养生食物，很多人都喜欢早晚泡上一杯蜂蜜水来喝，具
营养师提醒（蜂蜜不能和这6种食物一起吃（同食）！能和鸡蛋一起吃吗）
鸡肉加工技术 123
五夫醉鸡加工技术
醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。原料配方鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜2
五夫醉鸡加工技术
鸡肉加工技术 104
八珍乌鸡的生产工艺
乌鸡，又名乌骨鸡，乌鸡紫冠绿耳，乌皮乌骨，毛如白雪，为我国稀有珍禽。八珍乌
八珍乌鸡的生产工艺
鸡肉加工技术 103
乌鸡蛋的加工方法
乌鸡的蛋较其他鸡的蛋，胆固醇含量低而游离脂肪酸却比其他鸡的蛋含量高
乌鸡蛋的加工方法
鸡肉加工技术 181
桂花坛焖鸡的加工方法
桂花坛焖鸡，其历史悠久，起源于明朝洪武年间。明代的开国皇帝朱元璋，到晚
桂花坛焖鸡的加工方法
鸡肉加工技术 129
涪陵鸡肉松加工技术
(1)配料标准。主料：鸡肉10公斤。辅料：精盐280克，白糖460克，鲜姜24克，黄酒24
涪陵鸡肉松加工技术
鸡肉加工技术 378
洋葱菜谱（洋葱炖鸡腿）
原料：鸡腿1只，洋葱1颗，番茄1粒，胡萝卜1根，新鲜香菇5朵调味品：盐2小匙，油2大匙
洋葱菜谱（洋葱炖鸡腿）
鸡肉加工技术 306
复合型鸡胚肉脯加工技术
复合型鸡胚肉脯是一种有益于儿童生长发育、有益于脾胃功能改善、有益
复合型鸡胚肉脯加工技术
鸡肉加工技术 310
茄汁熬鸡软罐头的生产工艺
1原辅材料健康的淘汰蛋鸡、白砂糖、冰醋酸、食盐、番茄酱、味精、磷酸
茄汁熬鸡软罐头的生产工艺
鸡肉加工技术 336
石家庄扒鸡加工技术
石家庄扒鸡，即为石家庄回民扒鸡，是河北名食之一，有50余年历史。1947年以
石家庄扒鸡加工技术
鸡肉加工技术 324
鸡腿菇的采收及干品加工技术
鸡腿菇适期采收必须在菌盖含苞未放，菌环即将或刚刚松动，六七分成熟时的
鸡腿菇的采收及干品加工技术
鸡肉加工技术 314
西式黄油烤鸡
原料配方小嫩活鸡1只黄油150克精盐15克胡椒粉5克胡萝卜丁50克生菜50克
西式黄油烤鸡
鸡肉加工技术 321
雉鸡蛋的贮藏技术
雉鸡蛋贮藏大批量贮藏雉鸡蛋，是为了满足市场的需求。常用的方法有冷藏
雉鸡蛋的贮藏技术
鸡肉加工技术 325